Ingredients (for 4 servings)

Składniki (na 4 porcje)

• 400g ground turkey (low fat)
• 400g mielonego mięsa z indyka (o niskiej zawartości tłuszczu)
• 4 tbsp mountain oats
• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 tsp celery seeds
• 1 łyżeczka nasion selera
• 3 cloves garlic
• 3 ząbki czosnku
• 1 tsp dried Provencal herbs
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
• 1 tsp ground herbal pepper
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu ziołowego
• 2 tbsp olive oil
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 onion
• 1 cebula
• 2 medium carrots
• 2 średnie marchewki
• 2 stalks celery
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 medium leek, white and light green parts
• 1 średni por, biała i jasnozielona część
• 500g passata
• 500g passaty
• freshly ground pepper
• świeżo mielony pieprz
• salt
• sól
• 250g wholemeal farfalle pasta
• 250g pełnoziarnistego makaronu farfalle
• 1 bunch parsley
• 1 pęczek natki pietruszki
• 20g hard cheese (I used Lithuanian Dziugas cheese, but Parmesan or Pecorino will work)
• 20g twardego sera (użyłem litewskiego sera Dziugas, ale sprawdzi się m.in. Parmezan lub Pecorino)

Instructions

Przygotowanie

1. I transfer the meat to a large bowl, add the oat flakes, celery seeds, a garlic clove pressed through a press, a tablespoon of chopped parsley, dried Provencal herbs and ground herbal pepper. I mix thoroughly by hand, then form about 25 meatballs the size of a small walnut. In a large, deep frying pan, I heat a tablespoon of olive oil over medium heat and add the meatballs; I fry them until they take on a nice, golden color; then I remove them from the pan.
2. Do dużej miski przekładam mięso, dodaję płatki owsiane górskie, nasiona selera, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, łyżkę posiekanej natki, suszone zioła prowansalskie i mielony pieprz ziołowy. Mieszam dokładnie ręką, następnie formuję około 25 pulpecików wielkości małego orzecha włoskiego. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewam na średnim ogniu łyżkę oliwy i dodaję pulpeciki; obsmażam je do momentu aż nabiorą ładnego, złotawego koloru; następnie zdejmuję je z patelni.
3. In the same frying pan, I heat another tablespoon of olive oil over medium heat. I add the diced onion, carrots and celery, two cloves of garlic cut into thin slices and a leek cut into thin half-slices. I mix thoroughly and fry covered for about 8 minutes, stirring regularly. I pour in the passata and season with salt and plenty of freshly ground pepper. I cook covered for another 20 minutes, stirring occasionally. In the meantime, I cook the farfalle according to the instructions on the package.
4. Na tej samej, przetartej papierowym ręcznikiem patelni rozgrzewam na średnim ogniu kolejną łyżkę oliwy. Dodaję pokrojone w kostkę: cebulę, marchewki i seler naciowy, pokrojone w cienkie plasterki dwa ząbki czosnku oraz pokrojony w cienkie półplastry por. Dokładnie mieszam i podsmażam pod przykryciem przez około 8 minut, regularnie mieszając. Wlewam passatę i doprawiam solą oraz dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Gotuję pod przykryciem przez kolejne 20 minut mieszając co jakiś czas. W tym czasie gotuję farfalle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. I add the remaining parsley to the sauce (I leave a little for decoration) and the previously prepared meatballs, mix and cook covered on low heat for another 10 minutes, until the vegetables are soft and the meatballs are ready. After cooking, I add the pasta to the sauce and mix everything thoroughly. I put the finished dish into deep plates, sprinkle with grated cheese and decorate with the previously reserved parsley and season with freshly ground pepper.
6. Dodaję do sosu resztę natki (zostawiam odrobinę do dekoracji) i przygotowane wcześniej pulpeciki, mieszam i gotuję pod przykryciem na małym ogniu kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a pulpeciki gotowe. Po zakończeniu gotowania dodaję do sosu makaron i dokładnie mieszam całość. Gotowe danie nakładam do głębokich talerzy, posypuję tartym serem i dekoruję pozostawioną wcześniej natką oraz przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

Enjoy!

Smacznego!